Имя из народа.
В Советском Союзе любили давать прозвища — и людям, и машинам, и даже напиткам и еде. Рыбу эта традиция тоже не обошла стороной. Одну из самых популярных в то время морских рыб нарекли «Крылья Советов». И футбольный клуб тут ни при чем. Разбираемся, откуда пошло это название, и чем заслужила такое прозвище обычная с виду рыба.
Красная, пучеглазая, колючая
Речь идет о морском окуне — хищной рыбе с ярко-красной чешуей, большими глазами и острыми плавниками. Чаще всего в продаже он встречался в замороженном или копченом виде. На прилавках советских магазинов морской окунь был частым гостем. Стоил около 1 рубля, долго хранился, а готовить его можно было самыми разными способами.
Откуда название?
С версией, откуда пошло это название, все не так уж сложно. По одной из самых распространенных гипотез, прозвище рыба получила за ярко-красный, «пролетарский» цвет, внушительные плавники, напоминающие крылья, и всенародную любовь. Прозвище прижилось — ведь звучит эффектно и запоминается.
Но есть и другая, более бытовая версия. Те, кто застал 80-е, вспоминают, что в вяленом или копченом виде окуня специально потрошили и развешивали с раскрытыми боками — они действительно напоминали расправленные крылья. Такой окунь, завяленный с распростертыми «стенками брюшины», и стал «Крыльями Советов».
Опасный, но вкусный
Морской окунь — рыба не только популярная, но и весьма примечательная. У него острые колючки на плавниках и ядовитые железы, так что ловить его — дело не для новичков. Укол может вызвать сильную боль и воспаление. Именно поэтому при разделке рыбы стоит быть крайне осторожным — особенно с замороженными тушками, где колючки не сразу заметны.
Тем не менее окунь ценят за вкус и универсальность. Он подходит для жарки, запекания, копчения, вяления и даже для ухи. Мясо белое, немного суховатое, с характерным сладковатым привкусом. Особенно хорош он горячего копчения — настоящая закуска к празднику.
В советское время морского окуня поставляли в огромных объемах. Он был доступен, привычен и питателен.
Где обитает?
Морские окуни — это целый род рыб, насчитывающий более 110 видов. Несмотря на внешнее сходство с речным окунем, эти рыбы относятся к совершенно другому семейству — скорпеновым. Более того, их относят даже к другому отряду.
Окуни этого рода живут преимущественно в северной части Тихого и Атлантического океанов. Особенно богата ими акватория у побережья Калифорнии — там встречается более полусотни видов. Некоторые виды встречаются и у берегов Европы, включая Баренцево море.
Живут морские окуни на глубинах до 3 000 метров, ведут придонный образ жизни, предпочитают каменистое или илистое дно, иногда водорослевые заросли. Некоторые особи оседлые и практически не покидают своего «участка», другие — мигрируют на значительные расстояния.
К слову, свои огромные глаза морской окунь приобрел не просто так — это адаптация к жизни в глубине, где царит вечный сумрак. Там он охотится на мелкую рыбу и ракообразных, прячась в укрытиях и выскакивая на добычу из засады.
Почти исчезнувшая легенда
Сегодня найти морского окуня стало сложнее. Популяция сократилась минимум в десять раз по сравнению с пиком 80-х годов. Причина — чрезмерный вылов и разрушение среды обитания. А поскольку окунь — рыба дикая, искусственно его не выращивают. Так что в будущем он рискует стать деликатесом.
Тем не менее до сих пор можно найти замороженную тушку по цене около 500 рублей за килограмм. Вяленый или копченый — дороже. И хотя на этикетке не пишут «Крылья Советов», те, кто помнит его под этим именем, уже никогда не спутают этого красного пучеглазого хищника ни с какой другой рыбой.
Свежие комментарии